-Muffins Low Carb al cocco
-Muffins Low Carb al cocco
Calorie per muffin: 105 calorie per muffin
Carboidrati: 12,6g
Proteine: 5,7g
Grassi: 5,2g
Per questa ricetta non aspettatevi la tipica consistenza che ha un dolce o un muffins: essendo una preparazione a basso contenuto di carboidrati (quindi con poca farina), il dolce risulterà più umido e “pesante”. Inoltre ho utilizzato un dolcificante a zero calorie, l’eritritolo, in modo da abbattere anche il quantitativo di zuccheri! Ovviamente poterete utilizzare lo zucchero raddoppiandone però la quantità.
Risultato? un dolcetto ottimo per una dieta a basso conteuto di carboidrati (e non solo), dolce e gustosissimo!
Ingredienti per 6 muffins:
- 1 uovo
- 30g di eritritoloNu3 (o 60g di zucchero di canna)
- 50g di farina di cocco sgrassata Nu3 (o semplice farina di cocco palpabile)
- 30g di farina 0
- 30g di yogurt di soia (o yogurt greco)
- 130ml di latte di soia (o latte vaccino)
- 30g di burro di frutta secca a scelta (per me di anacardi) – opzionale
- 5g di lievito per dolci
Tempo di prparazione: 50 minuti
Come fare dei muffins low carb
- Prendi due ciotole: rompi un uovo e metti in una l’albume e nell’altra il tuorlo;
- Aggiungi al tuorlo l’eritritolo (o lo zucchero) e comincia a sbattere entrambi con una frusta;
- Aggiungi lo yogurt di soia e il latte di soia e amalgama il composto, quindi comincia ad aggiungere gli ingredienti secchi (farina di cocco e farina 0);
- Creatosi un composto piuttosto denso tienilo da parte;
- Monta l’albume, quindi incorporalo al mix con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi;
- Come ultimo, aggiungi il lievito per dolci e amalgama ancora i composto;
- Prendi 6 pirottini, versa uno strato di composto e aggiungici al centro un cucchiaino del tuo burro di frutta secca preferito;
- Ultima con il composto restante, quindi inforna i tuoi muffins in forno preriscaldsato a 180° per almeno 20 minuti o finchè non saranno dorati come in foto e ben cotti da dentro;
- Gusta caldi o freddi per merenda, colazione o spezzafame!
Muffins low carb al cocco
