-Muffins Low Carb al cocco

-Muffins Low Carb al cocco

Calorie per muffin: 105 calorie per muffin

Carboidrati: 12,6g
Proteine: 5,7g
Grassi: 5,2g

Per questa ricetta non aspettatevi la tipica consistenza che ha un dolce o un muffins: essendo una preparazione a basso contenuto di carboidrati (quindi con poca farina), il dolce risulterà più umido e “pesante”. Inoltre ho utilizzato un dolcificante a zero calorie, l’eritritolo, in modo da abbattere anche il quantitativo di zuccheri! Ovviamente poterete utilizzare lo zucchero raddoppiandone però la quantità.

Risultato? un dolcetto ottimo per una dieta a basso conteuto di carboidrati (e non solo), dolce e gustosissimo!

Ingredienti per 6 muffins:

• 1 uovo
• 30g di eritritoloNu3 (o 60g di zucchero di canna)
• 50g di farina di cocco sgrassata Nu3 (o semplice farina di cocco palpabile)
• 30g di farina 0
• 30g di yogurt di soia (o yogurt greco)
• 130ml di latte di soia (o latte vaccino)
• 30g di burro di frutta secca a scelta (per me di anacardi) – opzionale
• 5g di lievito per dolci

Tempo di prparazione: 50 minuti

Come fare dei muffins low carb

1. Prendi due ciotole: rompi un uovo e metti in una l’albume e nell’altra il tuorlo;
2. Aggiungi al tuorlo l’eritritolo (o lo zucchero) e comincia a sbattere entrambi con una frusta;
3. Aggiungi lo yogurt di soia e il latte di soia e amalgama il composto, quindi comincia ad aggiungere gli ingredienti secchi (farina di cocco e farina 0);
4. Creatosi un composto piuttosto denso tienilo da parte;
5. Monta l’albume, quindi incorporalo al mix con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi;
6. Come ultimo, aggiungi il lievito per dolci e amalgama ancora i composto;
7. Prendi 6 pirottini, versa uno strato di composto e aggiungici al centro un cucchiaino del tuo burro di frutta secca preferito;
8. Ultima con il composto restante, quindi inforna i tuoi muffins in forno preriscaldsato a 180° per almeno 20 minuti o finchè non saranno dorati come in foto e ben cotti da dentro;
9. Gusta caldi o freddi per merenda, colazione o spezzafame!

Muffins low carb al cocco

La Regola del Piatto